里芋の収穫シーズンです。
スーパーでは、年中販売されているかも知れませんが、10月下旬～11月が里芋の旬と言われていますので、今が一番美味しい季節ですね。
我が家の家庭菜園でも、初めて３株ほど掘ってみました。
画像は、良いのを息子んちやお友達にお裾分けしたので、残りものです。
どうしても、人様に良い部分を差し上げたいので、自宅用は残り物になりがちですね。(;^_^A
ところで、この里芋ですが、皮を剥くときに手がかゆくなるから使わないという方があり、非常に勿体ないです。
私も普通に皮を剥くとかゆくなるので、こんな工夫をしています。
１つ目は、小さくて皮を剥くのが大変そうなお芋は、皮付きのままで茹でます。
水から火にかけて、沸騰したら火を止め、蓋をしておく。
冷めたら、手で皮が剥けます。衣かつぎような感じですね。
もう１つの方法は、親芋や大きめの子芋は、洗ったものをざるに上げ、１日乾かします。
翌日、乾いた状態のお芋の皮を剥けば全然かゆくなりません。
手がかゆくなってお困りの方、よろしかったら、どちらかをお試しください。
実家は、農家ではなかったのですが、田舎で土地が広かったので、お芋もたくさん収穫できたとみえて、親芋は殆ど捨てられていた感じでしたが、我が家は小さな家庭菜園なので、お野菜は貴重品で、親芋もぜ～んぶ食べます。
里芋は、芋類の中で一番カロリーが低く、ダイエットにおススメと言われています。
糖質も少ないので、糖質制限のメニューとしてもお奨め！！
私も早速、上のお芋を煮っ転がしにして、夕食の１品に加えました。
美味しかったです。＼(^o^)／
WELQ（ココロとカラダの教科書）に寄れば、里芋には、次のような効果が期待できるそうです。
- 脳を活性化
- コレステロールを下げる
- 血圧を下げる
- たんぱく質の吸収を効率化
- 胃腸の保護
- 美容効果
- 老化防止
- むくみ改善
- 美肌講座
- 太りにくい体質に
- 抜け毛予防効果
里芋君、メッチャ、すばらしいですね。＼(^o^)／
ちなみに、プライムビデオ（リトル・フォレスト）で里芋の保存法もやっていました。
掘った状態（株のまんま）で新聞紙にくるんで、暖かい場所で保存すると良いそうですね。
毎年、バラバラの状態にして保存していたのですが、今年は、是非、そんな保存の仕方をしてみようと思っています。
ちなみに、１つ目の方法で皮を剥いた里芋は、冷凍保存もできるようですよ。
我が家は、お魚さんに冷凍室をどんどん占領されて来て、ゆとりがないので厳しいですが…。
一応、お魚専用の冷凍庫もあるのですが、古いお魚も処分せずに大切に保存し過ぎで、増える一方。
古い鮎とかアマゴとか甘露煮にしようよと思うのですが、所有者が…。((+_+))
昨日の電子書籍（最後の晩ごはん）のお話ですが、お料理は、来年の夏に試してみるとして…。
ズッキーニって、次々小さいのができるのですが、全部大きくしようと思うと、結局、全部大きくなれないということで、花が咲いて、ごく小さな実の内に、適当に摘花してやると良いようです。
何せ、我が家は農家さんのような専門家じゃないので、あくまで素人の家庭菜園なので知らないことが多過ぎて…。
で、その摘んだお花の中にアンチョビとチーズを入れて、フリッターにすると良いそうです。
想像するだけで美味しそうですね。(^^)v
今更のように知ったのですが、フリッターって粉を炭酸水（ビールとかでもＯＫ）で溶くと良いらしいですね。
へ～～～～～～！！って感じで、今度、試してみよう！
電子書籍のほうも、登場人物の温かさに、ホロッとする場面が随所にあり、お料理好きの方にも、そうでない方にも、お薦めです。
主人公のキャラも良いですが、定食屋（晩めしや）のおやじさんが良い味です。
勝手に、ドラマ化された場合の配役をイメージしたりして…。（笑）
よろしかったら、応援クリックお願いします。
コメントをお書きください